Cosechamos la miel de romero en dos ocasiones, si las condiciones lo permiten, una a finales de invierno entorno al mes de febrero y la otra a finales de primavera, tras pasar los primeros meses del invierno y la primavera en la parte baja de Lanjarón, a las faldas de Sierra Nevada. La miel de romero tiene un aroma poco intenso pero de persistencia variable con tonos florales. Respecto a su gusto, es ligero, con ciertas notas ácidas. Presenta un color claro, blanquecino cuando cristaliza, aunque hay que tener en cuenta que nuestras mieles son artesanas por lo que los colores pueden variar incluso en un mismo tipo de miel.

La miel de castaño la cosechamos a principios de agosto, tras pasar la temporada de verano en la sierra de Lanjarón, situado en la parte alta de la ladera sur de sierra nevada. Esta miel tiene un color ámbar oscuro con tono rojizo y un aroma penetrante, fuerte y amaderado, con un gusto bastante intenso. Nuestra miel es totalmente artesana por lo que puede variar de tono aun siendo el mismo tipo de miel.